Ореховый Спас, который христиане отмечают каждый год 29 августа, можно по праву считать праздником завершения лета. 

 Ореховый Спас -  что за праздник? Название, как и предыдущие - Медовый и Яблочный - является народным, связано с земледельческим календарем и природными особенностями растений. История Орехового Спаса уходит в глубину веков. В средней России с этого дня начинали заготовку лесных орехов (лещины, фундука), в южных районах – грецких орехов. Русичи знали толк в дарах природы, орехи они любили и знали их целебные свойства. Для наших предков они всегда были полезным лакомством. Их использовали для приготовления сладостей на меду, добавляли в выпечку. 

Лещина содержит множество полезных веществ, благотворно влияющих на работу мозга, сердечно-сосудистой системы. В Сибири начинали заготовки кедровых орехов, чрезвычайно полезных и питательных. Традиционно было принято освящать любой дар природы, когда он достигал своей зрелости и был пригоден в пищу. К Ореховому Спасу заканчивались сельхозработы в поле, жатва подходила к концу, а значит, можно было печь хлеб из муки нового урожая.  Поэтому 29 августа объявлялся еще и Хлебным Спасом, а свежеиспеченные караваи, злаковые культуры освящались в храмах.

Праздник Хлебного Спаса отмечался не так широко, как Медовый или Яблочный. Но повсеместно устраивались ярмарки, куда свозились плоды рук человеческих и щедрой природы. Считалось, что торговля в этот день будет успешной. На ярмарках продавалось множество тканей. Связано это было с поверьем о необходимости купить сколько-нибудь материи на удачу.

На этот же период приходится время созревания и массовый сбор орехов, которые также освящались служителями церкви. С этого времени дни становились все холоднее, тепло постепенно уходило, поэтому Ореховый Спас получил еще одно название – Холодный Спас. 

Время Третьего Спаса являло собой окончание работы с яровыми культурами и начало – с озимыми. Важно было работы весенне-летнего сезона завершить до наступления осенней непогоды. Именно поэтому празднование Орехового Спаса у селян проходило коротко и достаточно скромно, а горожане не отказывались от пышных гуляний. От того, что смогли вырастить жители деревни до конца лета, зависело, будет ли семья сыта зимой.

Рецепт с добавлением орехов

На стол в Ореховый Спас обязательно подавали блюда с добавлением орехов, угощали ими родных и близких. Выбор в те времена был весьма ограничен. Сегодня можно найти множество рецептов блюд с орехами. Их добавляют в салаты, вторые блюда, десерты.

Слоеный салат с курицей и грецкими орехами

Для приготовления понадобится:

• куриного филе - 250 г;

• консервированного ананаса - 130 г;

• сыра - 100 г;

• подсушенных рубленных грецких орехов - 40 г;

• майонез – по вкусу.

Филе курицы вымыть, отварить. Консервированные ананасы откидываем на сито, дать стечь сиропу, нарезать мелкими кубиками.

Сыр натереть на мелкой тёрке.

Полностью остывшее куриное филе нарезать мелкими кубиками, выложить в миску, добавить часть майонеза, перемешать.

Выкладывать салат в креманки слоями, прослаивая майонезом:

• мясо с майонезом;

• ананасы;

• сыр;

• грецкие орехи – верхний слой.

Готовый салат отправить в холодильник на час.

Из открытых информационных истрчников