Жар, восторг и вдохновенье

Грудь исполнили мою — Кофе, я тебя пою;

Вдаль мое промчится пенье,

И узнает целый свет, Как любил тебя поэт.

Вильгельм Кюхельбекер

Россия познакомилась с кофе позже европейских соседей. Первое упоминание о напитке относится к 1665 году — времени правления царя Алексея Михайловича, отца Петра Великого. Тогда кофе расценивали больше как редкое снадобье, которое лекарь прописал царю Алексею Михайловичу от «главоболений» и простуды. Хотя пропагандистом кофе впоследствии прослыл Петр I, впервые на наши земли он пришел задолго до эпохи великих реформ.
Упоминание о некоем напитке «кава», который мог быть кофе, есть в «Повести временных лет, относящейся к XII веку. Его пил киевский князь Владимир Святославович.

Но менно Петр Великий сделал кофе привычным продуктом русской аристократии. Во время пребывания в Голландии будущий царь познакомился с европейскими обычаями, где пристрастился к бодрящему напитку. Вернувшись в Россию, император приказал подавать кофе на официальных мероприятиях, угощать им на ассамблеях, обязал пить его придворных. Так он постепенно вошел в быт знати и дворянства, превратившись из лекарства в обязательный элемент светских мероприятий.

В 1724 году по указу Петра в Северной столице России появились трактиры для иностранцев, где стал подаваться кофе. А первая кофейня распахнула свои двери в Петербурге в 1740 году.
В XVIII веке кофе перестал быть привилегией исключительно знати, но все равно оставался очень дорогим. Чашка кофе в питейных заведениях стоила 2 копейки — на эту сумму в 1710 году можно было приобрести двух живых куриц.

Кофейнями тогда владели германцы, бельгийцы, англичане и голландцы, кофе варили в медных или жестяных кофейниках, пили либо в чистом виде, либо добавляли мед, шоколад или сахар, часто еще взбивали сливки.

С 1762 года слово "кофе" закрепилось в словарях, несмотря на то, что в обиходе его иногда называли не "кофе", а "кофий" или "кофей", что свидетельствует о том, что определиться с родом этого существительного не могли уже тогда. Споры об этом не утихают и поныне, однако наиболее употребительным считается мужской род.

В истории российского кофе особую роль сыграла международная выставка садоводства, состоявшаяся в 1884 году в Петербурге. Выставку посетили бразильские фермеры, которые привезли лучшие образцы сортового кофе.
Интересный факт: Екатерина II, которая царствовала с 1762 по 1796 годы, тоже была известна своей любовью к кофе. Говорили, что императрица выпивала ежедневно около шести чашечек крепко заваренного напитка. Именно она ввела моду на элитные сорта кофе, закупаемые из Европы специально для дворца.

Рецепт кофе для императрицы Екатерины II
Свежеобжаренные кофейные зерна — 400 грамм (5 чашек по 80 грамм на каждую).
Холодная вода — 500 мл.
Жирные сливки.
Кофе мелко смалывали, заливали водой и долго томили, но не доводили до кипения. Подавали кофе Екатерине в фарфоре с бисквитами или миндальными гренками.

Из открытых информационных источников

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Жар, восторг и вдохновенье

Грудь исполнили мою —

Кофе, я тебя пою;

Вдаль мое промчится пенье,

И узнает целый свет, Как любил тебя поэт.

Вильгельм Кюхельбекер

Россия познакомилась с кофе позже европейских соседей. Первое упоминание о напитке относится к 1665 году — времени правления царя Алексея Михайловича, отца Петра Великого. Тогда кофе расценивали больше как редкое снадобье, которое лекарь прописал царю Алексею Михайловичу от «главоболений» и простуды. Хотя пропагандистом кофе впоследствии прослыл Петр I, впервые на наши земли он пришел задолго до эпохи великих реформ. Упоминание о некоем напитке «кава», который мог быть кофе, есть в «Повести временных лет, относящейся к XII веку. Его пил киевский князь Владимир Святославович.

Но именно Петр Великий сделал кофе привычным продуктом русской аристократии. Во время пребывания в Голландии будущий царь познакомился с европейскими обычаями, где пристрастился к бодрящему напитку. Вернувшись в Россию, император приказал подавать кофе на официальных мероприятиях, угощать им на ассамблеях, обязал пить его придворных. Так он постепенно вошел в быт знати и дворянства, превратившись из лекарства в обязательный элемент светских мероприятий.

В 1724 году по указу Петра в Северной столице России появились трактиры для иностранцев, где стал подаваться кофе. А первая кофейня распахнула свои двери в Петербурге в 1740 году.
Интересный факт: Екатерина II, которая царствовала с 1762 по 1796 годы, тоже была известна своей любовью к кофе. Говорили, что императрица выпивала ежедневно около шести чашечек крепко заваренного напитка. Именно она ввела моду на элитные сорта кофе, закупаемые из Европы специально для дворца.

В XVIII веке кофе перестал быть привилегией исключительно знати, но все равно оставался очень дорогим. Чашка кофе в питейных заведениях стоила 2 копейки — на эту сумму в 1710 году можно было приобрести двух живых куриц. Самый важный этап для кофе наступил после отмены крепостного права в середине XIX века. Доступ к заморскому напитку получили широкие слои населения. Кофе ушел в народ.

Кофейнями тогда владели германцы, бельгийцы, англичане и голландцы, кофе варили в медных или жестяных кофейниках, пили либо в чистом виде, либо добавляли мед, шоколад или сахар, часто еще взбивали сливки.

С 1762 года слово "кофе" закрепилось в словарях, несмотря на то, что в обиходе его иногда называли не "кофе", а "кофий" или "кофей", что свидетельствует о том, что определиться с родом этого существительного не могли уже тогда. Споры об этом не утихают и поныне, однако наиболее употребительным считается мужской род.

К концу XIX века напиток могли позволить себе в малых городах и деревнях, о чем косвенно свидетельствует тот факт, что слова "кофей" и особенно "кофий" перестали быть литературной нормой и воспринимались как вульгарные, свойственные представителям низших сословий.

Рецепт кофе для императрицы Екатерины II
Свежеобжаренные кофейные зерна — 400 грамм (5 чашек по 80 грамм на каждую).

Холодная вода — 500 мл.

Жирные сливки.

Кофе мелко смалывали, заливали водой и долго томили, но не доводили до кипения. Подавали кофе Екатерине в фарфоре с бисквитами или миндальными гренками.

15:10

Удалить