Мороженое – это не просто десерт, а настоящее царство вкусов , завоевавшее сердца миллионов сладкоежек по всему миру. Его история насчитывает тысячелетия, а современное разнообразие поражает воображение: от классических сливочных пломбиров до экзотических фруктовых сорбетов и авторских сочетаний. Любимое лакомство многих, мороженое способно дарить моменты наслаждения, освежать в жаркий день и становиться центром притяжения на любом празднике.

История происхождения мороженого овеяна множеством мифов, однако ни один из них нельзя назвать полностью достоверным. Замороженные лакомства зародились в глубине веков, их изготавливали в самых разных уголках мира, поэтому точные истоки этого всеми любимого десерта затеряны в. глубине веков

Наиболее ранние свидетельства появления десерта, похожего на современное мороженое, обнаружены в Китае.  Рецепт десерта, напоминающего мороженое, был найден в древнекитайской книге «Ши цзин». Источники свидетельствуют, что во времена правления династии Тан (618–907 гг. н. э.) при дворе китайского императора служили 2271 человек, среди которых было 94 мастера по изготовлению мороженого. Эти специалисты создавали лакомство из коровьего или козьего молока, смешивая его с мукой и подвергая заморозке перед подачей. Эти факты относятся к VII-IX векам нашей эры. 

Китай далеко не единственная страна, где можно было попробовать холодный десерт: похожие блюда получили распространение и в других местах. Так, свою историю мороженое имеет и в Древней Греции. Выглядело оно похоже: в основе рецептуры был лед, который смешивался с кусочками фруктов. Греческий холодный десерт тоже считался дорогим деликатесом: чтобы добыть необходимые ингредиенты, гонцов посылали в горы, туда, где лежал снег. Так что позволить себе мороженое могли только правители и очень богатые люди.

В отличие от Китая, Греции  в России «фруктового льда» не было. Но это не значит, что холодные десерты были недоступны. На Руси было свое мороженое: люди делали его из сметаны, творога и других молочных продуктов, добавляли в него мед, орешки, варенье или изюм, даже лепили из получившейся смеси разнообразные фигурки. Это, конечно, было исключительно зимнее лакомство: чтобы получить нужную консистенцию и температуру, его выносили на крыльцо в холодное время года. Зато доступ к нему имели не только богатые люди, но и даже простые крестьяне.

В России мороженое похожее на европейское появилось  во второй половине XVIII века, когда царствовала Екатерина II. Именно благодаря ей в Россию завезли рецептуру нового мороженого на основе молока и сливок, а также льда и фруктов. А после Отечественной войны 1812 года оно приобрело еще большую популярность.

До середины XIX века мороженое в России готовили вручную, а в 1845 году кондитер Иоганн-Люциус Излер открыл в Петербурге кафе, где подавал мороженое разных сортов, изготовленное механическим способом. Чуть позднее мороженое в России стало продаваться на крупных ярмарках.

После Октябрьской революции мороженое надолго исчезло из продажи, поскольку его стали считать «буржуйским» продуктом. В советской России его производство возобновилось только в 1932 году, после того как нарком внешней торговли Анастас Микоян побывал с делегацией в США, где заинтересовался производством этого продукта.

Производство мороженого в СССР быстро возрастало, каждый год в разных областных центрах открывались новые фабрики и в 1940 году в СССР за год уже было произведено 86 тысяч тонн мороженого, а весной 1941 года был принят единый ГОСТ, который по сей день считается самым строгим стандартом, и благодаря которому советское мороженое получило славу самого вкусного в мире.

 В советском мороженом, которое выпускалось по единой технологии на территории всей страны, не было ни единого консерванта, только натуральное молоко и масло! Соответственно, его вкус в любой точке СССР был одинаковым, а срок хранения ограничивался одной неделей, в отличие от современного мороженого, которое может храниться в холодильнике до полугода.

Немного интересных фактов о мороженном

В топе лидеров по продажам ежегодно находится мороженое со сливочным вкусом. Немного отстает от него шоколадное, а третье место в этом рейтинге смело можно отдавать фруктовому.

В расположенном в Амурской области Благовещенске осенью 2013 года открыли памятник Зинаиде Синицыной. В памяти местных жителей она осталась как продавщица, которая долгих двадцать лет торговала мороженым напротив городского парка.

Пломбир изобрели во Франции: лакомство было названо в честь города Плобьер-ле-Бем. Шоколадная версия этого сорта мороженого появилась в Австрии, фруктовая – в Италии.

Создателем эскимо стал уроженец Америки Кристиан Нельсон. Изначально мороженое называлось «эскимо – пай» (дословно «пирожок эскимоса»).

Профессиональные дегустаторы мороженого часто используют золотые ложки, так как золото не влияет на вкус десерта.

Кокосовое безе с мороженым

Вместо свежей клубники можете взять любые ягоды или домашнее варенье.

Ингредиенты:

Для безе

• Яйца (белки) — 3 шт.
• Сахар — 200 г
• Стружка кокосовая — 120 г
• Мороженое — 1 пачка

Для клубничного соуса

• Клубника — 400 г
• Мята по вкусу
• Сахар  — 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Приготовьте клубничный соус: ягоды нарежьте, выложите в миску, добавьте сахар, мелко нарезанные листики мяты (верхушки веточек мяты сохраните для украшения десерта), перемешайте и поставьте в холодильник.
2. Приготовьте меренги: миксером взбейте яичные белки в крутую пену, постепенно добавляя сахар. С помощью лопаточки смешайте взбитые белки с кокосовой стружкой.
3. Выстелите противень бумагой для выпечки, разогрейте духовку до 110°С. Выложите белково-кокосовую смесь в кондитерский мешок и аккуратно отсадите на пергамент в виде плоских спиралей. Поставьте противень с меренгами в разогретую до 100°С духовку и запекайте 1 час. Остудите готовые меренги в духовке.
4. Выложите на тарелку 1 меренгу, сверху 1 шарик мороженого, накройте второй меренгой и украсьте десерт клубничным соусом и свежей мятой.

Мороженное остаётся популярным лакомством и в наши дни. Вкусовые предпочтения у каждого свои, но именно это многообразие делает мир мороженого таким увлекательным. Кто-то обожает сливочную нежность ванильного пломбира, другие предпочитают освежающую кислинку ягод, а третьи готовы экспериментировать с необычными сочетаниями. Главное – что каждый может найти свой идеальный вкус, который подарит истинное удовольствие.

Из открытых информационных источников